Торт «Нуа» с двойным заварным кремом

home-recipes-19142
Ингредиенты
Порции: +8
  • молоко 250 мл
  • мука 10 г
  • кукурузный крахмал 10 г
  • сахар 60 г
  • желтки 3 шт.
  • шоколад темный 60 г
  • масло сливочное 250 г
  • мука 250 г
  • сахар 250 г
  • разрыхлитель 16 г
  • яйцо 6 шт.
  • соль 1 щепотка
  • молоко 250 мл
  • мука 25 г
  • сахар 75 г
  • яичные желтки 3 шт.
Шаги
30 мин.Печать
  • Торт "Нуа" с двойным заварным кремом
    Все ингредиенты должны быть комнатной температуры! Начнем с приготовления обыкновенного заварного крема. Молоко поставим нагреваться на огонь, положив туда предварительно крупно нарезанную цедру апельсина.
  • Торт "Нуа" с двойным заварным кремом
    В отдельной миске взбить желтки с сахаром, до увеличения массы в объеме и полного растворения сахара.
  • Торт "Нуа" с двойным заварным кремом
    Просеять муку. Как следует перемешать, чтобы не было комочков.
  • Торт "Нуа" с двойным заварным кремом
    Влить, процедив через сито, подогретое молоко. Быстро все перемешать до однородности, перелить в кастрюльку и поставить на огонь.
  • Торт "Нуа" с двойным заварным кремом
    Сварить крем до готовности (до загустения), непрерывно помешивая. Он получается мягкой, бархатистой структуры…
  • Торт "Нуа" с двойным заварным кремом
    Переложить готовый заварной крем в небольшую миску и накрыть пищевой пленкой в контакте с поверхностью крема (во избежание образования корочки). Убрать остывать.
  • Торт "Нуа" с двойным заварным кремом
    Готовим таким же образом шоколадный заварной крем. Поставить подогреваться молоко (на этот раз БЕЗ цедры). Отдельно взбить желтки с сахаром. Просеять и добавить во взбитые желтки муку и крахмал (можно заменить на картофельный). Перемешать все до однородности, влить молоко и поставить в кастрюльке на огонь. Варить, помешивая, до готовности крема.
  • Торт "Нуа" с двойным заварным кремом
    В готовый крем положить кусочки шоколада. Снять с огня и перемешать все венчиком до растворения шоколада. У нас получился шоколадный заварной крем.
  • Торт "Нуа" с двойным заварным кремом
    Переложить крем в небольшую миску и тоже накрыть пленкой в контакет с поверхностью. Убрать остывать.
  • Торт "Нуа" с двойным заварным кремом
    Духовку включить разогреваться на 180 С. Перейдем к приготовлению бисквита. Фактически, мы готовим классический «Райский» бисквит, который отличается от бисквита «Маргарита» тем, что этот бисквит получается намного более масляный… ну, и пропорции немного другие. Яйца взбить с половиной сахара до увеличения массы в объеме. Лучше всего это сделать с помощью стационарного миксера. Взбивать около 10 минут, для насыщения яичной массы кислородом.
  • Торт "Нуа" с двойным заварным кремом
    Отдельно с помощью ручного миксера взбиваем размягченное сливочное масло с оставшимся сахаром. До пышности.
  • Торт "Нуа" с двойным заварным кремом
    Осторожно смешать обе массы…
  • Торт "Нуа" с двойным заварным кремом
    Просеять муку и крахмал, положить щепотку соли и добавить частями в яично-масляную массу. Каждый раз аккуратно перемешивая. Может показаться, что масло отходит хлопьями… просто продолжайте осторожно вымешивать тесто и оно приобретет гладкую, равномерную, воздушную консистенцию.
  • Торт "Нуа" с двойным заварным кремом
    Дно формы для запекания (26 см) застелить пекарской бумагой. И переложить в нее тесто. Разровнять.
  • Торт "Нуа" с двойным заварным кремом
    Подготовить обе мисочки с кремом.
  • Торт "Нуа" с двойным заварным кремом
    А теперь, практически, в произвольном порядке, выложить ложками оба крема на поверхность бисквит. Сначала белый крем…
  • Торт "Нуа" с двойным заварным кремом
    А затем «пустоты» заполнить шоколадным кремом. Получится примерно так! Поставить торт выпекаться в заранее разогретую духовку. Время выпекания, указанное в рецепте было 70 минут. Однако, здесь важно следить за тортом! Через час поверхность моего торта еще была подвижной при смещении формы… Но, верх был уже красивого золотистого цвета. Чтобы торт сверху не подгорел, я накрыла форму фольгой и продолжила запекать. В итоге, мой торт запекался 90 минут. Ориентируйтесь по своей духовке!
  • Торт "Нуа" с двойным заварным кремом
    Готовый торт полностью остудить прежде чем извлечь из формы. Весь крем опустился… Так и должно быть!
  • Торт "Нуа" с двойным заварным кремом
    Остывший пирог посыпать сахарной пудрой и подавать к чашечке чая или кофе! Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Торт «Нуа» с двойным заварным кремом) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.