Ингредиенты
Порции: –+
- сахарный песок 130 г
- вода 150 мл
- желатин порошковый 2 ст. л.
- ванилин 2 пакета
- сливки 33-35% 500 мл
- нектарин 4 шт.
- желатин порошковый 2 ст. л.
- вода 300 мл
- сахарный песок 100 г
- ванилин 1 пакет
- апельсин 1 шт.
- печенье 500 г
- масло сливочное 200 г
- шоколад белый 70 г
Шаги
Печенье измельчить в блендере.
До состояния муки.
Шоколад натереть, смешать с печеньем.
Масло или маргарин растопить и вылить в сухую массу.
Тщательно все перемешать до образования плотной однородной массы.
Переложить массу в разъемную форму (26 см).
Разровнять и придавить ложкой.
Поставить в духовку на 10 минут при 160°С, вынуть, остудить.
Замочить желатин для сливочной массы. Когда разбухнет, подогреть на медленном огне, постоянно помешивая, пока все не растворится. Охладить. Для быстроты дела, я ставлю емкость с желатином в миску с холодной водой.
Пока желатин остывает, взбить холодные сливки до густого состояния, всыпать постепенно сахарный песок с ванилином, потом постепенно влить охлажденный желатин.
Разъемную форму накрыть пищевой пленкой, и поставить обратно на место внутрь подставку с коржом. Вылить большую часть сливочной массы, поставить в холод застывать. Небольшую часть оставить для украшения. Она будет застывать и ее периодически надо помешивать, чтобы она не потеряла однородность.
Нектарины, желательно, чтобы были сочные и довольно плотные.
Нектарины порезать и измельчить в блендере, не до состояния каши!
Добавить цедру одного апельсина и желатиновую массу. Ее приготовить заранее и остудить. Приготовить так же как в первом случае, только добавив сахарный песок. Когда желатиновая масса уже остыла, для яркости, я добавила капельку лимонного красителя. Смешать нектарины и желатиновую массу и вылить на застывший сливочный слой. Убрать в холодильник до полного застывания.
Когда верхний слой застынет, пусть даже не до самого конца, примерно через пару часов можно уже украшать. С помощью кондитерского рукава и насадки выдавить «розочки» из оставшейся сливочной массы и украсить кондитерскими вишенками в сиропе. Так торт выглядит, после того, как с него снимают борта разъемной формы. теперь надо аккуратно избавится от пленки.
Приятного аппетита!
