Ингредиенты
Порции: –+
- сливки 33-35% 300 мл
- сыр сливочный 400 г
- клюквенный сироп 50 мл
- сахарная пудра 2 ст. л.
- клюквенный сироп 25 мл
- вода 25 мл
- ромовый экстракт 1 ч. л.
- яйца куриные 4 шт.
- сахар 1 стакан
- какао 3 ст. л.
- кофе свежесваренный 40 мл
- сода ½ ч. л.
- разрыхлитель ½ ч. л.
- растительное масло рафинированное 2 ст. л.
- сметана 3 ст. л.
- пшеничная мука 120 г
Шаги
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки смешать с половиной сахара в однородную пену.
Вмешать в желтки сметану, масло, соду, разрыхлитель, ромовый экстракт, муку и размешать.
Белки взбить в устойчивую пену с оставшейся половиной сахара.
В два захода вмешать белки в основное тесто.
Тесто разделить пополам. Первую половину влить в подготовленную форму и отправить выпекаться в нагретую до 180°С духовку. Во вторую половину теста влить кофе (можно заваренный, можно растворимый) и какао и размешать, не сильно активно, чтобы сберечь пузырики взбитых белков.
Готовые бисквиты остудить на решетке.
Обернуть в пленку каждый и отправить в холодильник «отлежаться».
Когда отлежались бисквиты, переходим к крему. Сливки взбить с сахарной пудры до устойчивых пиков.
Сливочный сыр миксером слегка размешать.
Смешать сливочный сыр и взбитые белки, и в процессе добавить клюквенный сироп.
Корж щедро пропитать разведенным с водой сиропом, смазать кремом (не жалейте, крема много). Обмазать бока и верх и украсить на свое усмотрение.
Благодаря небольшому диаметру формы, торт получается высокий.
Приятного аппетита!
