Ингредиенты
Порции: –+
- нут тм 1 стакан
- яйца куриные 3 шт.
- мука 100 г
- какао 60 г
- сахарная пудра 100 г
- клюква 1 стакан
- вода 1 стакана
- сахар ½ стакана
- желатин 10 г
- бананы 5 шт.
- молоко 200 мл
- сливки 20% 100 мл
- творог 200 г
- желатин 20 г
- сахар 3 ст. л.
- ванилин 1 пакет
Шаги
Нут ТМ «Националь» промыть, замочить на ночь. Слить воду, варить в чистой воде в мультиварке-скороварке в режиме «Бобовые» 1 ч. 30 минут, варить на плите 2-2,5 часа. Слить воду, измельчить блендером или комбайном в пюре, немного добавив воды. Нам нужно 200 г готового нутового пюре.
Желтки взбить с просеянной сахарной пудрой.
Добавить просеянную муку и какао. Перемешать.
Добавить нутовое пюре, перемешать.
Белки взбить в крепкую пену.
Добавить взбитые белки к нутовой массе и хорошо перемешать. Вылить тесто в смазанную маслом форму 18 см.
Выпекать при 180°С 35-45 минут. Нутовый бисквит печется дольше обычного. Готовый бисквит должен быть упругим и не оставлять следов при легком нажатии на него.
Вынуть из формы и полностью остудить.
Клюкву можно брать замороженную. Клюкву измельчить в блендере с водой. Процедить, добавить сахар, быстрорастворимый желатин, перемешать.
Поставить клюквенную смесь на плиту и подогреть до полного растворения желатина, не доводя до кипения. Вылить жидкое желе в силиконовую форму и полностью остудить. Нужна силиконовая форма, потому что потом нам это желе нужно будет из формы вынимать.
Замочить желатин в молоке.
Бананы нужны перезревшие, потемневшие, они слаще. У меня вышло 440 г. бананов без шкурки. В блендере взбить бананы, сливки, творог. Творог нужен мягкий, не зернистый. Я брала детский.
Подогреть на плите молоко с желатином до полного растворения желатина. Добавить сахар и ванилин, перемешать. Слегка остудить.
Разрезать нутовый бисквит пополам. Вот такой веселенький бисквит с дырочками получился. Бисквит не крошится и не требует пропитки.
1 слой бисквита положить на желе, перевернуть все вместе на доску и аккуратно вынуть желе из формы прямо с бисквитом. Подровнять желе по форме бисквита.
В разъемную форму 20 см выложить бисквит с желе, сверху положить второй бисквит.
Взбить желатин с молоком миксером 5-7 минут.
К молочной массе добавить банановую и взбивать миксером 2-3 минуты. Вылить жидкий мусс на бисквит. Полностью остудить.
Украсить ягодами.
Приятного аппетита!
