Торт из миндальных блинов с французским кремом

Приготовить блинчики и остудить.

Желтки хорошо взбить с сахаром добела.

Молоко со сливками довести почти до кипения и влить в желтки. Вот здесь важный момент, который я узнала от французского кондитера. Если желтки взбиты хорошо, то горячее молоко можно вливать сразу все и только потом перемешать. Я рискнула и все получилось, омлета не было. Еще один совет от него же — эту смесь вылить в ту же кастрюлю, так как она теплая.

Поставить массу на огонь и помешивая довести почти до кипени. Этот момент легко определить. С поверхности должна исчезнуть пена.

Снять с огня и добавить измельченный шоколад, который так же сразу уменьшит температуру крема.

Хорошо вымешать и выдержать в холоде 24 часа.

Собрать тортик, промазывя блинчики кремом и выкладывая на них вишню.

Украсить миндальными хлопьями. И уже через 2-3 часа у вас на столе вкуснейший пропитанный тортик! Приятного аппетита!