Ингредиенты
Порции: –+
- рыба белая филе 300 г
- горох 2 ст. л.
- томатный сок 200 мл
- вино белое сухое 100 мл
- лимонный сок 3 ст. л.
- уксус 1 ст. л.
- лук репчатый 1 шт.
- желатин 10 г
- соль по вкусу
- перец горошком 7 шт.
- лавровый лист 1 шт.
- паприка 1 ч. л.
Шаги
Горох (у меня нут) залить водой и оставить набухать на ночь. Утром вымыть и отварить до готовности (но, чтобы не разварился).
Лук очистить, нарезать крупными кольцами, переложить в глубокую сковороду, добавить 0,5 л воды, лимонный сок, соль, перец горошком и лавровый лист и довести до кипения.
В этой смеси варить рыбное филе в течение 10 мин., один раз перевернув. Готовое филе остудить в бульоне, затем нарезать крупными кубиками. Если есть кости — удалить. Если хотите, чтобы кусочки рыбы не окрасились в красный цвет — покройте их тонким слоем растопленного желатина и дайте застыть.
В кастрюлю процедить 200 мл бульона, туда же влить томатный сок, белое вино и уксус. Посолить по вкусу, добавить паприку, прогреть почти до кипения и растворить в этой смели желатин (у меня быстрорастворимый, если у вас другой — действуйте, согласно инструкции на упаковке).
Дно формы для приготовления холодца полить тонким слоем томатной смеси и поставить в холод до застывания. На слой застывшего желе выложить кусочки рыбного филе вперемешку с горохом.
Рыбу залить томатной смесью и отправить в холодильник до полного застывания холодца.
Перед подачей перевернуть холодец на блюдо, украсить дольками лимона и зеленью.
Приятного аппетита!
