Томатное слоеное тесто

home-recipes-18214
Ингредиенты
Порции: +1
  • мука 80 г
  • масло сливочное 200 г
  • томатная паста 25 г
  • мука 180 г
  • сливочное масло 55 г
  • холодная вода 75 мл
  • соль 7 г
  • уксус ¼ ч. л.
Шаги
30 мин.Печать
  • Томатное слоеное тесто
    Готовим масляный блок. К мягкому сливочному маслу добавить томатную пасту и размять вилкой до однородности.
  • Томатное слоеное тесто
    Добавить муку и перемешать вилкой.
  • Томатное слоеное тесто
    Формируем квадрат со стороной 10 см и толщиной 2 см. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 2 часа (если спешите то в морозилку на 30 минут).
  • Томатное слоеное тесто
    Мучной блок. Растопить и охладить масло до комнатной температуры. Воду охладить.
  • Томатное слоеное тесто
    К муке добавить соль, растопленное масло и перетереть вилкой до крошки. Добавить уксус и перемешать.
  • Томатное слоеное тесто
    Постепенно добавляем воду и перемешиваем. Воду вливаем частями, так как может уйти меньше.
  • Томатное слоеное тесто
    Замесить тесто, тесто должно получится мягким. Скатать в шар.
  • Томатное слоеное тесто
    Сформировать квадрат со стороной 8 см и толщиной 2 см. Завернуть в пленку и в холодильник на 2 часа или в морозильник на 30 минут. В холодильник желательно отправить еще и доску со скалкой.
  • Томатное слоеное тесто
    Через 2 часа вынимаем масляный блок и раскатываем его на присыпанной мукой холодной доске в прямоугольник, у которого одна сторона вдвое длиннее другой. На раскатанный масляный блок положить мучной блок.
  • Томатное слоеное тесто
    Мучной блок закрываем краями масляного блока, сначала завернуть боковые короткие стороны, а затем длинные. Края нужно тщательно «запечатать» со всех сторон. Заворачиваем в пленку и отправляем на 2 часа в холодильник.
  • Томатное слоеное тесто
    Первая раскатка. Раскатать тесто на в прямоугольник присыпанной мукой доске. У прямоугольника должна быть одна сторона в три раза длиннее другой. Я раскатывала между двумя листами пленки, т.к. использовала неправильное масло для такого теста.
  • Томатное слоеное тесто
    Длинную сторону мысленно делим на три и складываем тесто (как на фото). Потом немного прокатала и свернула пополам. Заворачиваем в пленку и снова в холодильник вместе с доской и скалкой на 2 часа. Здесь я допустила ошибку, но главное результат. А тесто получилось. В оригинале нужно было сделать так «Края «короткой» стороны завернуть к центру «книжкой». Сложить тесто пополам по той же стороне, так чтобы сгиб остался слева.»
  • Томатное слоеное тесто
    Вторая раскатка. Начинаем раскатывать по сгибу делая его длинной стороной. Раскатываем его тоже в прямоугольник где она сторона в три раза длиннее другой. Складываем аналогично первому разу. Заворачиваем и в пленку на 2 часа. Через 2 часа сделать третью раскатку, завернуть в пленку и оставить созревать на ночь. Третью раскатку можно упустить.
  • Томатное слоеное тесто
    Последнюю раскатку делаем за час перед выпечкой. Раскатываем в прямоугольник делим мысленно на три части и складываем «письмом», т.е. первую часть кладем на вторую и закрываем третьей. Заворачиваем в пленку и кладем на час в холодильник.
  • Томатное слоеное тесто
    Тесто готово. Из него можно сразу готовить или заморозить. Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Томатное слоеное тесто) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.