Тирамису торт-мусс «Физалисовая поляна»

home-recipes-19968
Ингредиенты
Порции: +11
  • печенье савоярди 30 шт.
  • физалис 12 шт.
  • шоколад горький 70 г
  • сливки 33-35% 1 ст. л.
  • курага 70 г
  • ликер сливочный 40 г
  • сливки 33-35% 500 мл
  • маскарпоне 250 г
  • бананы 2 шт.
  • ликер сливочный 70 г
  • какао 2 ст. л.
  • желатин 20 г
  • ванилин 1 пакет
  • сахарный песок 120 г
  • яйцо 2 шт.
  • мука 90 г
  • бананы 1 г
  • сахарный песок 4 ст. л.
  • ванилин 1 пакет
Шаги
30 мин.Печать
  • Тирамису торт-мусс "Физалисовая поляна"
    Отделить желтки от белков. Желтки взбить венчиком с 1/2 сахара. Белки взбить в густую пену до устойчивых пиков, с щепоткой соли. Потом добавить оставшийся сахар, продолжая взбивать. Постепенно добавить взбитые желтки, потом понемногу муку, продолжая взбивать. Тесто выложить в разъемную форму (хотя не обязательно, корж хорошо выйдет и из обыкновенной формы). У меня форма была без дна, я застелила противень пекарской бумагой, на нее установила форму и вылила тесто. Размер формы 23-24 см. Такое количество теста, можно распределить и на более большую форму, корж будет просто потоньше.
  • Тирамису торт-мусс "Физалисовая поляна"
    Разровнять тесто. Оно липкое и густое.
  • Тирамису торт-мусс "Физалисовая поляна"
    Сверху распределить дольки банана. Выпекать при 180° 25-35 минут. Хочу повториться, печенье-корж получается плотный, хоть и становится мягким, после пропитки. Если вы любитель очень воздушного десерта-мусса, то можно использовать в место этого коржа печенье савоярди. Но в таком случае, курагу тоже не советую использовать, она поддерживает структуру коржа в данном рецепте! Кто любит жевать, для того это безупречное структурное сочетание, а кто любит только мусс, используйте савоярди!
  • Тирамису торт-мусс "Физалисовая поляна"
    Готовый корж я поместила в разъемную форму большего диаметра (26 см). Смазала ее сливочно-ванильным ликером. По бокам установила печенье.
  • Тирамису торт-мусс "Физалисовая поляна"
    Для мусса сахар измельчить в пудру. Желатин залить 200 г холодной кипяченой воды (можно пополам со сливками). Дать набухнуть. На медленном огне сильно нагреть, постоянно помешивая, не доводя до кипения. Остудить до комнатной температуры.
  • Тирамису торт-мусс "Физалисовая поляна"
    Холодные сливки 33% взбить до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру. Пудру можно заменить сгущенным молоком. Потом добавить маскарпоне, продолжая взбивать. Маленькими порциями добавить желатин, постоянно взбивая. Разделить получившуюся массу на две части.
  • Тирамису торт-мусс "Физалисовая поляна"
    В одну часть добавить какао.
  • Тирамису торт-мусс "Физалисовая поляна"
    И измельченные до состояния пюре бананы. В другую часть добавить сливочно-ванильный ликер.
  • Тирамису торт-мусс "Физалисовая поляна"
    На корж выложить шоколадно банановый мусс. Поставить на 15 минут в морозилку.
  • Тирамису торт-мусс "Физалисовая поляна"
    Сверху выложить сливочный мусс, опять убрать в морозилку на несколько минут.
  • Тирамису торт-мусс "Физалисовая поляна"
    Шоколад растопить со сливками. Я люблю, чтобы он оставался потом мягкий. В зависимости от желания, количество сливок можно регулировать. Залить слегка остывшим шоколадом торт сверху.
  • Тирамису торт-мусс "Физалисовая поляна"
    Курагу порезать мелко, залить ликером и поставить на 1 минуту в микроволновку, накрыв крышкой. Она становится мягкой и ароматной и очень хорошо сочетается с шоколадом. Посыпать остывшей курагой торт сверху. Такой прием я уже использовала при оформлении пирога «Подсолнух».
  • Тирамису торт-мусс "Физалисовая поляна"
    Убрать торт на ночь в холодильник. Перед подачей украсить физалисом.
  • Тирамису торт-мусс "Физалисовая поляна"
    Можно курагу заменить тоже на физалис, порезав его мелко!
  • Тирамису торт-мусс "Физалисовая поляна"
    Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Тирамису торт-мусс «Физалисовая поляна») для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.