Ингредиенты
Порции: –+
- пармезан 50 г
- яйца перепелиные 9 шт.
- паприка 2 ст. л.
- ветчина пармская 8 шт.
- мята по вкусу
- кедровые орехи 20 г
- томатное пюре 200 г
- помидоры вяленые 4 шт.
- желатин листовой 8 г
- соль по вкусу
- перец черный свежемолотый по вкусу
- маскарпоне 200 г
Шаги
Желатин замочить в холодной воде на 10 минут.
В рецепте было сказано взять томатное пюре. Такого продукта я у нас не нашла, поэтому приготовила пюре из помидоров в собственном соку, взбив их блендером. Думаю, что в сезон можно использовать свежие помидоры. Томатное пюре посолить, поперчить, добавить нарезанные вяленые помидоры (как было сказано выше, вяленые помидоры я не использовала, но добавила немного сухих итальянских трав). Массу довести до кипения, снять с огня, добавить отжатый желатин и хорошо перемешать.
Массу разлить по 8 небольшим стаканам и поместить в холодильник, чтобы томатное пюре затвердело.
Яйца разделить на желтки и белки. Перепелиные яйца довольно трудно разделить сразу, поэтому я разбила все яйца в одну миску, затем аккуратно ложкой переложила желтки в другую миску.
Желтки растереть добела и подмешать к ним маскарпоне и тертый пармезан. Добавить, если нужно, соль и перец по вкусу. В отдельной посуде взбить белки в крепкую пену и аккуратно выложить к желткам с сыром.
Сырно-яичную массу распределить по стаканам с томатным желе и поместить в холодильник на 12 часов.
Перед подачей на стол в каждый стакан положить по ломтику сыровяленой ветчины и по паре листиков базилика (мяты). Посыпать тирамису поджаренными кедровыми орешками и приправить паприкой. Подавать охлажденным.
Приятного аппетита!
