Ингредиенты
Порции: –+
- сливочное масло 50 г
- хурма 400 г
- коньяк 50 г
- желатин 15 г
- бальзамический уксус по вкусу
- соль по вкусу
- тимьян по вкусу
- куриная печень 700 г
- перец черный молотый по вкусу
Шаги
Нарезать хурму. В блендере измельчить с 20 мл. коньяка.
Желатин замочить в 3 ст. л. воды на 10 минут, затем нагреть на водяной бане, добавив одну ложку пюре хурмы, все перемешать. Перемешать желатин с оставшимся хурмой.
Сливочное масло распустить вместе с тимьяном в сковороде, и обжарить печень до золотистой корочки 5 минут. Почти в самом конце налить в печень коньяк и дать потушится ей еще 5 минут.
Готовую печень выложить в миску и сбрызнуть бальзамическим укусусом, приправить солью, перцем по вкусу и остудить.
Форму застелить пищевой пленкой. Присыпать дно перцем розовым, выложить половину печени.
Затем слой пюре хурмы, оставшаяся половина печени. Закрыть пленкой и поставить в холодильник на 3 — 4 часа.
Украсить ломтиками хурмы, сбрызнуть бальзамическим укусом. Приятного аппетита!
