Ингредиенты
Порции: –+
- свежие листья шалфея 10 шт.
- вино красное сладкое 100 мл
- куриный бульон 100 мл
- сливки 100 мл
- белый винный или яблочный уксус 2 ст. л.
- телячья печень 1 кг
- оливковое масло 1 ст. л.
- сливочное масло ½ ст. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
Шаги
Духовку предварительно разогреть до 190°С. Печень вымыть, высушить и нарезать небольшими ломтиками толщиной в 1 см.
Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжаривать печень 1-2 минуты с каждой стороны.
Обжаренную печень переложить на блюдо, посолить и поперчить.
В сковороду, где жарилась печень, влить вино, уксус, выложить листья шалфея, перемешать и прогревать не больше минуты, затем добавить куриный бульон и на сильном огне уварить соус на треть.
Снять сковороду с соусом с огня, влить сливки и перемешать.
Процедить соус через сито и полить им печень. Приятного аппетита!
