Ингредиенты
Порции: –+
- телячьи отбивные на косточке 3 шт.
- прошутто 100 г
- пармезан 100 г
- мясной бульон 150 г
- сливочное масло 30 г
- яйца куриные 2 шт.
- сухари панировочные по вкусу
- трюфель 30 г
- оливковое масло 2 ст. л.
Шаги
Кусочки мяса осторожно отбиваем, стараясь придать овальную форму. Посолить, поперчить. Духовку разогреваем до 180°С. В одну миску разбиваем яйца и взбиваем их, в другую насыпаем панировочные сухари.
Обмакиваем отбивные сначала в яйцо, затем в сухари. Лишние сухари стряхнуть или по желанию, повторить оба этапа, если вы любите много панировки. Обжариваем отбивные на оливковом масле с обеих сторон до румяной корочки.
Овощным ножом нарезаем тонкие пластины пармезана.
Отбивные перекладываем со сковороды на бумажное полотенце. Кладем на них кусочки копченой ветчины Прошутто, сверху кусочки пармезана и отправляем в форме для запекания в духовку. На дно вливаем бульон, который лишь смачивает дно.
Готовим отбивные до выпаривания бульона и пока не расплавится сыр.
Крошим трюфель сверху на сыр. Приятного аппетита!
