Ингредиенты
Порции: –+
- яйцо 1 шт.
- сахар 75 г
- молоко 1 ст. л.
- миндальная мука 25 г
- масло сливочное 55 г
- сливки 25 мл
- ревень 500 г
- сахар 120 г
- масло сливочное 120 г
- яичные желтки 1 г
- сахар 1 ч. л.
- соль ⅓ ч. л.
- мука 230 г
- молоко 60 мл
- масло сливочное 25 г
- сахар 25 г
- соль 1 щепотка
- мука 25 г
- миндальная мука 25 г
Шаги
Вымойте и почистите ревень. Нарежьте его на крупные кусочки. Положите его в миску, посыпьте половиной сахара и оставьте на пару часов, чтобы он дал сок.
Тесто: Смешайте масло, молоко, желток, сахар и соль и быстро замесите миксером.
Добавьте муку. Замесите руками эластичное тесто. Придайте ему форму шара, и заверните в пищевую пленку.
Уберите готовое тесто в холодильник пару часов.
Миндальная крошка: Холодное сливочное масло нарежьте на маленькие кубики. Добавьте к нему сахар, соль, муку и миндальный порошок. Перемешивайте до получения крошек.
Тарт, сборка: Ревень даст сок. Переложите начинку в дуршлаг и дайте полностью стечь в течении 30 минут. Раскатать тесто толщиной 2 мм. Переложите в форму, диаметром 26 см, создавая бортики.
Накройте сверху пергаментной бумагой и выложите пресс. Выпекайте тесто в заранее разогретой духовке 180 гр, 10 минут. Затем снимите бумагу с грузом и подержите еще 5 минут.
Крем: Положите масло на сковороду и топите его, пока оно не станет коричневым и с характерным ореховым ароматом. Дайте остыть. Взбейте яйцо с сахаром, добавьте молоко, сливки, миндальную муку и коричневое масло. Хорошо перемешайте.
Достаньте песочную основу из духовки. Выложите ревень.
Вылейте поверх начинки миндальный крем.
Поставьте в разогретую духовку на 15 минут. Затем достаньте и посыпьте миндальной крошкой. (Я еще посыпала миндальными лепестками). Запекайте еще 15 минут или до золотистого цвета крошки.
Приятного аппетита!
