Ингредиенты
Порции: –+
- мука 100 г
- миндаль рубленый 20 г
- масло сливочное 75 г
- яичные желтки 1 шт.
- тыква 500 ст. л.
- мед 80 г
- пряничная смесь 2 г
- миндаль 6 ст. л.
- сахарная пудра 3 ст. л.
- картофельный крахмал 1 ст. л.
- сливочное масло 10 г
- яйцо 2 шт.
Шаги
Готовим тесто. Для этого смешиваем муку, сахарную пудру (1 ст.л.), молотый миндаль, размягченное сливочное масло и желток.
При необходимости добавляем 2-3 ст.л. воды. Тесто собираем в шар и отправляем в холодильник, а в это время занимаемся начинкой.
Тыкву режем кубиками и отвариваем или запекаем (я готовила в пароварке) до мягкости, минут 15-20.
Делаем из нее пюре. И даем ей немного остыть.
Орехи крупно рубим.
Выкладываем их в сковороду, добавляем сахарную пудру и карамелизируем их. Это занимает 3-5 минут — сахар должен стать коричневым.
К тыквенному пюре добавляем яйца, мед, специи и крахмал. Все взбиваем миксером.
Тесто раскатываем и выкладываем в смазанную маслом форму для тартов (у меня 24 см). Я тесто не раскатывала, а просто распределила по форме.
На тесто выкладываем половину орехов.
Затем выкладываем тыквенную начинку и разравниваем поверхность. Выпекаем при 200°С около 50 минут.
Вынимаем тарт из духовки. Смазываем его медом и посыпаем оставшимися орехами.
И дегустируем с чашечкой чая или кофе. Приятного аппетита!
