Ингредиенты
Порции: –+
- молоко 500 мл
- сахар 50 г
- сливочное масло 25 г
- яичные желтки 2 шт.
- крахмал 1 ст. л.
- корица в палочках 1 шт.
- ванильный экстракт ½ ч. л.
- малина 300 г
- мука пшеничная 220 г
- масло сливочное 125 г
- нарезанный хлопьями миндаль 50 г
- сахарная пудра 50 г
- яичные желтки 1 шт.
- соль морская ¼ ч. л.
Шаги
Духовку предварительно разогреть до 220°С.
Порубить 125 г предварительно охлажденного сливочного масла кубиками.
Приготовить тесто: муку, сахарную пудру и соль перемешать, добавить нарубленное сливочное масло, один желток, влить 2 ст. ложки ледяной воды и взбить все в комбайне или блендере на небольшой скорости. Если тесто получается слишком сухим, влить еще 1-2 ст. ложки ледяной воды.
Выложить тесто в небольшую форму для выпечки, равномерно распределив по дну и стенкам, чтобы получились бортики, и отправить в холодильник на 30 минут.
Охлажденный корж поставить в разогретую духовку на 20 минут.
Приготовить крем: молоко налить в небольшую кастрюлю, добавить оставшееся сливочное масло и корицу и довести до кипения.
Сахар взбить с двумя желтками, всыпать крахмал, влить ванильный экстракт и еще немного взбить.
Корицу вынуть и, продолжая взбивать крем, тонкой струйкой влить горячее молоко. Вынуть корж из духовки, залить кремом, выложить сверху малину и слегка вдавить ее.
Отправить тарт в духовку еще на 10-15 минут, затем остудить и присыпать миндальными хлопьями. Приятного аппетита!
