Ингредиенты
Порции: –+
- мука 270 г
- сливочное масло 180 г
- яичные желтки 3 шт.
- соль морская 1 ч. л.
- салат кочанный 150 г
- оливковое масло 60 мл
- помидоры 3 шт.
- сыр овечий 60 г
- соль морская 1 ч. л.
- тимьян свежий 3 веточки
Шаги
Для теста муку просеиваем в чашку, добавляем мягкое сливочное масло, соль и перемешиваем пальцами до образования крошки.
Добавляем два желтка и снова тщательно перемешиваем и замешиваем гладкое тесто.
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на 2 часа.
Вынимаем тесто из холодильника, даем ему дойти до комнатной температуры, чтобы с ним было легко работать. Раскатываем на листе пергамента по диаметру формы, примерно 28 см, шириной примерно 3 мм. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180°С 20 минут до румяного цвета.
По истечении времени вынимаем корж из духовки, смазываем глазурью. Для глазури взбиваем желток с 1 ст. ложкой воды. Опять убираем корж в духовку на 5 минут.
Для начинки смешиваем в чашке оливковое масло с солью. Окунаем в этот маринад листья салата (можно использовать салат айсберг, романо, латук, корн) и укладываем на корж. Сверху хаотично укладываем рукколу.
На листья салата укладываем нарезанные дольками помидоры и посыпаем крупно натертой овечьей брынзой. Убираем тарт в духовку еще на 10 минут.
Готовый тарт аккуратно перемещаем на блюдо, так как песочное тесто очень хрупкое, украшаем рукколой и веточками тимьяна.
Подаем в теплом виде. Приятного аппетита!
