Тарт с лимонным кремом и фисташками

Духовку разогреть до 200 С. Форму использовала 27 см. Начнем с приготовления теста. Для этого варианта песочного теста (Pasta Frolla) сливочное масло берем комнатной температуры! Итак, в чаше блендера измельчить сахар с цедрой одного лимона.

Добавить в чашу блендера просеянную муку, 1 яйцо, 1 желток и размягченное масло…

Включить блендер на несколько секунд и замесить тесто!

Тесто получается очень податливое в работе. В холодильник его убирать не надо! На рабочей поверхности (при необходимости припылить слегка мукой) раскатать тесто в пласт…

С помощью скалки перенести тесто в смазанную маслом форму. Я на этот раз раскатала тесто для удобства на листе пекарской бумаги и перенесла корж в форму вместе с бумагой. Подровнять края. Из остатков теста можно сделать обычное песочное печенье к чаю! У нас такие «остатки» никогда не пропадают!

Накрыть тесто листом фольги или пекарской бумаги, сверху насыпать фасоль (или другой «утяжелитель») и поставить форму в разогретую духовку на 20 минут.

Тем временем приготовим крем… Выдавить сок одного лимона. Можно взять и два лимона, по вкусу… Просто у меня был один очень крупный лимон. И лимонный вкус в креме был очень гармоничным… В кастрюльке с тяжелым дном размешать яйца с сахаром.

Добавить сливки и лимонный сок. В какой-то момент может показаться, что масса свернулась, от реакции сливок на сок лимона… Просто как следует размешайте до гладкого состояния. В конце добавить крахмал и снова размешать, чтобы не было комочков.

Поставить кастрюльку на умеренный огонь. Варить крем, постоянно помешивая, до загустения! Снять крем с огня.

К тому времени основание тарта испеклось… Достать форму из духовки, понизить температуру до 180 С. Удалить бумагу с фасолью и выложить полученный крем. Разровнять…

Несоленые фисташки слегка подробить в блендере или помять скалкой. Кусочки должны быть достаточно крупными. Выложить сверху на тарт. Поставить в духовку еще на 10 минут.

Тарт готов! Приятного аппетита!