Сырный пирог-спираль, по мотивам греческой кухни

Готовим: сыр адыгейский натрем на крупную терку, творог домашний — разомнем, добавим натертый твердый сыр.

Все сыры соединяем, добавляем перец и измельченную зелень (укроп, петрушка, сельдерей).

Отдельно в мисочке смешиваем яйца с манной крупой,

хорошо разбалтываем и даем немножко времени манке разбухнуть.

Затем добавляем в сырную начинку яичную болтушку. Начинка для пирога готова.

Я тесто сделала на пол порции, этого вполне хватило на приготовленную начинку. Да, и хорошая «спираль» получилась. Хотя, как сказать, пирог моими домочадцами был проглочен горячим на ужин, а я планировала его еще и утром холодным попробовать. В Греции такие пироги (там правда тесто слоеное) утром едят горячими, а вечером — холодными, и это очень вкусно.

Делим на две части наше тесто, чтобы удобнее было из него сделать два рулетика, а затем соединить. Раскатали вот в такой пласт, положили начинку

Завернули

В рулет.

Уложили последовательно оба рулета спиралью сразу на листе, на котором он будет выпекаться. Я положила силиконовый коврик на лист, потому ничем не смазывала поверхность под рулетом, а вы смотрите сами. Да, рулет закручивала не плотно, с учетом подъема дрожжевого теста. Ставим лист в духовой шкаф на 30 — 40 минут, температура 175°С. Забыла сказать, перед отправкой рулета в духовку — густо его протыкала.

Вот такой симпатичный и ароматный он получился. Я бы еще смазала его сверху яичной болтушкой, но элиника (так моя сестра, прожившая в Греции более 15 лет, объяснила — греки называют себя, и они употребляют чаще слово Эллада, чем Греция), едят его не смазывая ничем. Вот такие у них традиции.

Приятного аппетита!