Ингредиенты
Порции: –+
- сыр сливочный 230 г
- масло сливочное 120 г
- вустерширский соус 1 ст. л.
- соус табаско 5 капель
- соль ½ ч. л.
- белый перец ¼ ч. л.
- лимонный сок 2 л
- чеддер 170 г
- клюква 100 г
- сыр козий мягкий 170 г
- лук зеленый 5 веточек
- петрушка 1 пучок
- сыр с голубой плесенью 170 г
- бренди 2 ст. л.
- лук-шалот 2 шт.
- грецкие орехи рубленые 100 г
Шаги
В блендере смешать все ингредиенты для основы. Очень рекомендую заранее их достать из холодильника, при комнатной температуре они значительно легче начинают друг с другом дружить. Мягкое масло взбить, добавить сливочный сыр и остальные ингредиенты. Пару раз блендер тормознуть и силиконовым скребком «стенки пособирать» (теоретически сливочный сыр можно на жирный творог заменить, но первый раз все же рекомендую несильно в эксперименты уходить). Разделить массу на три равные части.
Для шариков «Рокфор»: к первой части основы подмешать мелко рубленый шалот, раскрошенный голубой сыр и бренди (или хороший виски или коньяк). Завернуть в пленку, убрать в холодильник. Можно и в морозилку, если вечеринка через неделю, потом просто за два дня до события медленно разморозите в холодильнике. А так в холодильник от 30 мин до часа, чтобы масса затвердела немного — так удобнее формировать шары потом. Затвердела, достаем, ложкой для мороженого формируем шарики и обваливаем их в рубленых грецких орехах…
Далее дело сугубо личное и творческое. «Рокфорчики» я разложила в вафельные конусы для мороженого, они у меня из магазина, нейтральные по вкусу.
Для шариков «Шавру» ко второй части основы подмешиваем мягкий козий сыр, мелко рубленый зеленый лук. Далее этап с охлаждением, только на этот раз шарики обваливаем в мелко рубленой петрушке. Если найдете кудрявую — получится абсолютный декадентский «шик-модерн». «Шаврики» я тоже в конусы определила.
Для шариков «Чеддер» к основе подмешиваем тертый Чеддер и две столовые ложки любого пряного чатни (его нет в списках ингредиентов, и я не знаю как его туда записать- можно кстати кто знает как в таких случаях грамотно поступать. Если чатни нет никакого возьмите 2 ложки кислого варенья (вишня, смородина, клюква) и добавьте к варенью немного острого перца и половину чайной ложки смеси специй типа Гарамм Массала. Далее этап охлаждения и обваливаем в рубленой клюкве. Разложила по тарталеткам. Ложку поле каждого шарика смываем в чашке с горячей.
Все до подачи храним в холодильнике, подаем со всеми прелестями.
Шарики «Шавру» в петрушке.
Тарталетки с шариками «Чеддер» в клюкве.
«Рокфорчики» в грецких орехах.
Приятного аппетита!
