Ингредиенты
Порции: –+
- кефир 2,5% ½ л
- соль 1 ч. л.
- сахар 1 ч. л.
- лимонный сок 1 ч. л.
- яйца перепелиные 4 шт.
- молоко 3,6% 1 л
Шаги
- Кипятим молоко, снимаем с плиты.
- Добавляем соль и сахар, перемешиваем.
- Помешивая молоко, аккуратно вливаем кефир комнатной температуры.
- Полученную молочно-кефирную смесь мешаем пока молоко полностью не свернется.
- Сооружаем конструкцию из кастрюли с дуршлагом. Застилаем дуршлаг марлей в 4 слоя. Откидываем полученную смесь на дуршлаг.
- Сыворотка стекает в течении 15-20 минут. За это время несколько раз перемешиваем смесь, для ускорения процесса. Руками массу не отжимаем.
- Тем временем, перепелиные яйца (можно заменить на 1 куриное) взбиваем с чайной ложкой лимонного сока.
- Яичную смесь взбиваем до пенообразного состояния.
- Продолжая процесс взбивания, добавляем по ложке еще не остывшую творожную массу и тщательно взбиваем.
- Взбиваем до получения однородной воздушной массы, насколько это возможно.
- Полученную творожную массу перекладываем в контейнер/емкость, остужаем и отправляем в холодильник минимум на 12 часов.
- Утром достаем из холодильника и применяем сыр по своему усмотрению, то ли намазка на хлеб, то ли едим с крекерами, либо выпекаем чизкейк, даем волю своей фантазии… у меня в итоге к завтраку получились вот такие снеговик, индейка и тыковка. Приятного аппетита!