Ингредиенты
Порции: –+
- свиные ребра 2 кг
- мед 30 мл
- горчица французская 2 ст. л.
- паприка острая копченая 1 г
- перец горошком смесь 1 щепотка
- соль 1 щепотка
Шаги
- Варианты с тонкой прослойкой мяса на многочисленных костях подходят, все-таки, для супа, а не для шашлыка — для последнего лучше выбирать грудинку на кости с небольшим количеством сала. Смешиваем все ингредиенты для маринада. Отправляем ребра в маринад и оставляем 30 минут при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник на 4-6 часов.
- Готовим грань (угли). Их нам понадобится много — приготовление ребер займет минут 20-40 в зависимости от размера.
- Ребра отправляем на сетку и жарим 5-7 минут, постоянно переворачивая сетку.
- Затем открываем сетку и продолжаем жарить ребра. В процессе жарки следите за тем, чтобы не вспыхивал огонь, периодически переворачивайте и поливайте ребра соусом, в котором они мариновались. Но и не переусердствуйте с маринадом — лишняя влага тоже не нужна.
- Не забывайте постоянно переворачивать ребра.
- Проверяйте готовность мяса так: если корочка уже красивая и хорошо зарумянившаяся, проверьте чтобы сок из мяса выходил прозрачный — это значит, что оно готово и ребрышки можно снимать с мангала.
- Процесс жарки ребрышек несложен, и справиться с этой задачей сможет даже неопытный в данном вопросе человек. Главное — терпение и бдительность. Ведь медовый маринад быстро пригорает, поэтому здесь нужна выдержка. Приятного аппетита!