Ингредиенты
Порции: –+
- свиная вырезка 700 г
- яйца куриные 1 шт.
- сухари панировочные 70 г
- помидоры консервированные в собственном соку 250 г
- моцарелла для запекания 100 г
- оливки без косточек 10 шт.
- кедровые орехи по вкусу
- травы ароматные по вкусу
- соль по вкусу
- перец свежемолотый смесь по вкусу
- растительное масло для жарки 2 ст. л.
- сахар ½ ч. л.
Шаги
Мясо нарезать пластиками толщиной 1 см. и немного отбить.
Взбить в миске 1 яйцо с солью, перцем и ароматными травами. У меня была приправа «французские травы». Так же подойдут «итальянские» или «прованские травы».
Пластики свинины сначала обмакнуть во взбитом яйце, затем обвалять в молотых сухарях.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить мясо примерно по 1 минуте с каждой стороны. Обжаренные отбивные выложить в миску и накрыть крышкой.
Моцареллу нарезать тонкими ломтиками.
Томаты в собственном соку пюрировать блендером с добавлением соли, сахара и ароматных трав. Готовую массу вылить в керамическую форму для запекания. Вместо консервированных томатов можно использовать свежие помидоры, предварительно сняв с них кожицу.
На томатную массу выложить отбивные внахлест, перемежая их пластиками моцареллы.
Сверху посыпать нарезанными оливками и кедровыми орешками.
Запекать в духовке при 200 град. 20-25 минут.
Подавать горячим, с гарниром или без. Очень вкусно! Приятного аппетита!
