Свинина пряная в ореховой обсыпке, фаршированная сыром

home-recipes-31203
Ингредиенты
Порции: +1
  • окорок 900 г
  • соль 2 ч. л.
  • перец черный 1 ч. л.
  • чеснок 4 стакана
  • розмарин 2 веточки
  • вино белое сухое 100 мл
  • лимоны 1 шт.
  • апельсин 1 шт.
  • брусника свежая 3 ст. л.
  • пармезан 100 г
  • оливковое масло 1 ст. л.
  • мед 3 ст. л.
  • грецкие орехи 100 шт.
  • клюква 180 г
  • сахарный песок 60 г
  • вода 3 ст. л.
  • орех мускатный 1 щепотка
  • соус  по вкусу
Шаги
30 мин.Печать
  • Свинина пряная в ореховой обсыпке, фаршированная сыром
    Мясо ополоснуть, просушить полотенцем.
  • Свинина пряная в ореховой обсыпке, фаршированная сыром
    Окорок натереть смесью соли, перца и мускатного ореха. Чеснок (4 зубца) пропустить через пресс, натереть им свинину, чеснок можете размять с солью — так даже лучше будет. С веточек розмарина оборвать листочки и обернуть ими мясо. Оставить на 1 час.
  • Свинина пряная в ореховой обсыпке, фаршированная сыром
    Выдавим сок из лимона и апельсина, смешиваем с вином, добавим соусы из дикой брусники — 3 ст. л. и клюквы — 3 ст. л. Соусы можно приготовить самим, можно купить готовые. Брусничный соус я взяла готовый. А вот рецепт клюквенного соуса: сполосните ягоды и выложите их в кастрюлю или сковородку, в которой будете готовить соус . Замороженные ягоды размораживать не нужно. Апельсин хорошо помыть. Натрите цедру и добавьте ее к ягодам. Выдавите сок из апельсина и тоже добавьте в посуду. Добавьте воду, сахар, коньяк. Дайте смеси прокипеть на слабом огне 5-10 минут. Соуса получится больше, чем требуется для маринада, оставшийся — положите в холодильник, можете его подать к готовому блюду. Добавляем к мясу маринад. Оставляем на 1- 2 часа . Вынимаем мясо, просушиваем салфетками. Розмарин из маринада удаляем, а маринад ставим в холодильник. Он еще пригодится.
  • Свинина пряная в ореховой обсыпке, фаршированная сыром
    На свинине делаем поперечные, довольно глубокие разрезы и шпигуем натертым на крупной терке сыром. В процессе готовки он полностью растворится, придав свинине дополнительную сочность и аромат.
  • Свинина пряная в ореховой обсыпке, фаршированная сыром
    Зашиваем разрезы. Разогреваем духовку до 200 градусов. Заворачиваем свинину в фольгу и ставим в духовку на 1 час.
  • Свинина пряная в ореховой обсыпке, фаршированная сыром
    Размять орехи, советую пользоваться ступкой, т. к. при этом способе выделяется ореховое масло, смешать с медом.
  • Свинина пряная в ореховой обсыпке, фаршированная сыром
    Вынуть свинину из духовки, снять фольгу, обмазать оливковым маслом, медово-ореховой смесью. Маринад вынуть из холодильника и разогреть на плите, он должен быть горячим. Добавляем его в форму. Окорок вместе с сельдереем и головками чеснока отправляется в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов. Периодически поливайте жидкостью мясо.
  • Свинина пряная в ореховой обсыпке, фаршированная сыром
    Вынуть мясо и чеснок, дать остыть немного.
  • Свинина пряная в ореховой обсыпке, фаршированная сыром
    Нарезать окорок. Гарнировать чесноком. Подать к мясу брусничный соус, а так же хрен.
  • Свинина пряная в ореховой обсыпке, фаршированная сыром
    Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.