Ингредиенты
Порции: –+
- свекла 3 шт.
- морковь 2 шт.
- яблоко 1 шт.
- лук репчатый 1 головка
- сыр козий мягкий 100 г
- сметана 100 г
- сельдерей стебли 1 шт.
- небольшой пучок укропа 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- куриный бульон 1 л
- масло сливочное 1 ч. л.
- соль морская 1 щепотка
Шаги
Лук и морковь почистить и нарезать кубиками.
Сельдерей мелко порубить.
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, вынуть горькую сердцевину и порубить.
Разогреть в глубокой кастрюле сливочное масло и слегка обжарить лук, морковь, сельдерей и чеснок, затем накрыть кастрюлю крышкой и готовить на медленном огне 10 минут, периодически помешивая.
Свеклу почистить, нарезать тонкими кружками.
Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками.
Выложить в кастрюлю к обжаренным овощам свеклу и яблоко, влить куриный бульон, так чтобы овощи были полностью покрыты. Отваривать до готовности свеклы.
Готовый суп посолить и взбить в блендере в однородную массу; если получится слишком густым, добавить еще бульона.
Укроп мелко порубить. Козий сыр поломать на кусочки.
Разлить суп в тарелки, в каждую добавить по 1 ст. ложке сметаны и несколько кусочков козьего сыра, посыпать укропом. Приятного аппетита!
