Ингредиенты
Порции: –+
- яйца куриные 1 шт.
- мука 1 сорт 100 г
- гречневая мука 50 г
- соль 1 щепотка
- картофель 5 шт.
- зелень рубленая по вкусу
- вода 1 л
- соль ½ ч. л.
- морковь 1 шт.
- лук репчатый ½ шт.
- растительное масло 1 ст. л.
- фарш (свинина и курица) 120 г
Шаги
Сначала будем делать домашнюю гречневую лапшу. В миске смешаем яйцо с щепоткой соли.
Добавляем оба вида муки и замешиваем тесто, если будет густо, добавляем чуть-чуть холодной воды. Оставляем тесто отдыхать на часок.
Раскатываем наше тесто (я на 2 шарика разделила) так тонко, как только у вас получится. По-хорошему, нужно эту тонкую лепешку подсушить около 3 часов, а потом нарезать.
Но если у нас нет времени, то мы сразу свернем не плотно рулетом, нарежем. Потом руками разъединим наши рулетики, чтобы получилась лапша.
Оставшуюся лапшу (нам в суп много не надо) подсушим на присыпанном мукой противне при комнатной температуре пару дней, перемешивая ее руками время от времени. Можно эту лапшу сделать заранее и хранить в банке.
Варим суп. В кипящую подсоленную воду выкладываем фрикадельки из фарша и варим 15 минут. Потом фрикадельки нужно убрать на тарелку. В этот бульон кладем нарезанный кубиками картофель и варим 8 минут.
Лук, нарезанный кубиками, и натертую на терке морковь пассеруем на растительном масле около 5 минут и добавляем в суп к картофелю. Добавляем нашу домашнюю лапшу и отварные фрикадельки и варим еще 4-5 минут до готовности картофеля.
В готовый суп по вкусу добавляем зелень. Приятного аппетита!
