Ингредиенты
Порции: –+
- спаржа 800 г
- нежирный творог 350 г
- сыр фета 100 г
- яичные желтки 1 шт.
- куриный бульон 300 мл
- сливки 100 мл
- пшеничная мука 1 0.5 ст. л.
- оливковое масло 1 ст. л.
- перец черный свежемолотый ¼ ч. л.
- соль морская 1 0.5 ч. л.
Шаги
Вскипятить в кастрюле воду.
У трех стеблей спаржи отломить грубые верхние части, а саму спаржу порезать картофелечисткой на длинные тонкие ленточки.
Опустить нарезанную спаржу в кипящую воду; через 30 секунд вынуть и поместить на несколько минут в миску со льдом, чтобы она сохранила свой цвет, а затем переложить в другую посуду.
Оставшуюся спаржу поломать и опустить в кипящую воду. Через 7 минут воду слить и сохранить, а спаржу отправить в миску со льдом.
Соединить фету с творогом, размять вилкой, добавить желток, муку, посолить, поперчить и все перемешать.
В небольшой кастрюле вскипятить воду, влить оливковое масло, посолить. Двумя чайными ложками формировать клецки, опускать в кипящую воду и варить до готовности.
Куриный бульон налить в кастрюлю, добавить спаржу и все прогреть, затем погружным блендером взбить в пюре.
Вернуть кастрюлю на огонь, посолить, поперчить, немного прогреть, влить сливки, перемешать и разлить по тарелкам.
В каждую тарелку выложить клецки и украсить ленточками из спаржи. Приятного аппетита!
