Ингредиенты
Порции: –+
- куриные грудки 400 г
- масло сливочное 2 ст. л.
- куриный бульон 6 стаканов
- оливковое масло 5 ст. л.
- морковь 1 шт.
- лук-порей 2 шт.
- соль по вкусу
- черный перец по вкусу
- горошек зеленый 200 г
- мята ½ пучка
- пармезан 4 ст. л.
- кедровые орешки 3 ст. л.
- чеснок 2 зубчика
- рис 1 стакан
- петрушка 1 пучок
Шаги
Куриные грудки порезать кубиками. Отварить куриные грудки до готовности. Снять с огня. Процедить бульон. На сковороде слив. масло растопить обжарить слегка рис. Добавить процеженный бульон 2 стакана. И тушить примерно 18-20 мин.
Добавить к готовому рису 2 ч.л оливковое масло, порезанный лук порей и морковь колечками. Соль и перец по вкусу. И тушим примерно 7 мин.помешиваем. Если у вас свежий горошек добавим к массе, если замороженный добавим в суп перед подачей на стол. Добавим бульон, куриные кусочки, сбавим огонь и закроем крышкой.
Пока тушится все приготовим песто. Смешаем в блендере листья мяты, петрушки, пармезан, чеснок, подсушенные кедровые орешки и 1/4 стак.олив.масло. Взбить до однородной массы.
Добавить песто в суп и перемешать. Затем зеленый горошек, если используете замороженный. Перемешаем. Дадим слегка нагреться и подаем к столу с питой или без. Вкусный суп, отличный и на следующий день. У меня дети ели с удовольствием.
Приятного аппетита!
