Суп из шпината

Если шпинат свежий, его надо очень хорошо промыть под проточной водой и оторвать стебельки. У нас рекомендуют подержать зелень хотя бы 10 минут в воде с уксусом. В кислой среде погибают микробы.

В кастрюле, где будет вариться суп, распустить сливочное масло.

Добавить шпинат. Можно его слегка порезать или порвать руками. У меня были мелкие листья, поэтому я положила их целиком.

Добавить в кастрюлю примерно 5 стаканов воды (у меня 200 г).

Поварить шпинат 2 минуты. Он буквально сразу готов.

Измельчить шпинат в пюре. Я использую погружной блендер.

Молоко с яйцом очень хорошо взбить.

Вернуть кастрюлю с супом на плиту и влить тонкой струйкой молочно-яичную смесь, постоянно помешивая.

Довести суп до кипения. Станет заметно, как он вдруг загустеет. Добавить соль, черный перец. По желанию добавить сливки и еще раз прогреть.

Подавать сразу же. Приятного аппетита!