Ингредиенты
Порции: –+
- говяжья вырезка (стейки) 4 шт.
- тмин молотый 1 ч. л.
- паприка 1 ч. л.
- перец кайенский молотый ½ ч. л.
- соль по вкусу
- оливковое масло 2 ст. л.
- лук-шалот 2 шт.
- чеснок 2 зубчика
- кабачки 500 г
- баклажаны 300 г
- тимьян ½ ч. л.
- орегано ½ ч. л.
- вино красное 4 ст. л.
- помидоры 4 шт.
- томатная паста 2 ст. л.
- соль по вкусу
Шаги
В большое сковороде разогрейте 2 ст л оливкового масла. Очистите и нарежьте шалот и чеснок, и обжарьте их на умеренном огне.
Очистите кабачки и баклажаны, нарежьте их кусочками толщиной в 1 см.
Смешайте их с шалотом, добавьте тимьян и орегано, тушите на маленьком огне 5 минут.
На помидорах сделайте надрез и залейте кипятком, после чего залейте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры квадратиком. Добавьте в рататуй помидоры, вино, томатную пасту, немного горячей воды (так чтобы она покрывала овощи), посолите, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 15-20 минут, помешивая время от времени, пока овощи не станут мягкими.
Мясо приправьте специями, посолите, смажьте оливковым маслом, и обжарьте на сковороде-гриль по 4-5 минут на каждой стороне — для мяса «с кровью», 6-8 минут для среднего и 10-12 для хорошо прожаренного (время варьируйте в зависимости от толщины каждого стейка. Подавайте на стол с рататуем.
Приятного аппетита!
