Ингредиенты
Порции: –+
- фасоль черный глаз 150 г
- помидоры черри 10 шт.
- артишоки в масле 3 шт.
- сыр козий мягкий 100 г
- оливки каламата 1 горсть
- базилик свежий 2 веточки
- сельдерей корень ½ шт.
- помидоры 1 шт.
- небольшая морковь 1 шт.
- лук репчатый ½ головки
- небольшой пучок петрушки 1 шт.
- чеснок 1 зубчик
- оливковое масло 1 ст. л.
- лавровый лист 1 шт.
- перец черный горошком 3 шт.
- помидоры вяленые в масле 6 шт.
- лимоны ½ шт.
- чеснок 1 зубчик
- оливковое масло Extra Virgin 2 ст. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
Шаги
Корень сельдерея, морковь и лук для приготовления фасоли почистить.
В кастрюлю налить 600 мл. холодной воды, опустить в нее фасоль, сельдерей, лук, морковь и неочищенный помидор целиком, добавить пучок петрушки, зубчик чеснока в шелухе, 1 ст. ложку оливкового масла лавровый лист и черный перец горошком. Не солить! Варить фасоль вместе с овощами до готовности.
Из кастрюли, в которой варилась фасоль, вынуть шумовкой овощи, бульон слить.
Помидоры черри разрезать пополам.
Артишоки тонко нарезать.
Вяленые помидоры для заправки порезать небольшими кусочками.
Чеснок почистить и порубить.
Из половинки лимона выжать 2 ст. ложки лимонного сока.
Приготовить заправку: соединить вяленые помидоры, чеснок, влить оливковое масло Extra Virgin, лимонный сок, посолить, поперчить и измельчить все блендером.
В салатницу выложить помидоры черри, артишоки, фасоль, полить все заправкой и перемешать.
Козий сыр раскрошить руками и выложить на салат.
Сверху все посыпать оливками и порванным руками базиликом. Приятного аппетита!
