Ингредиенты
Порции: –+
- телячья вырезка 1 кг
- фарш мясной 200 г
- сыр моцарелла 300 г
- яйцо 1 шт.
- базилик 1 веточка
- овощной бульон 2 стакана
- сыр российский по вкусу
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- оливковое масло 3 ст. л.
- помидоры черри 500 г
Шаги
Моцареллу нарезать небольшими кубиками и положить в дуршлаг, дать стечь сыворотке, но при этом собрать ее в миске. Не выбрасывать!
Соединить смешанный (свинно-говяжий) фарш, яйцо, 1 ст.л. тертого пармезана, немного рубленного базилика и 1/3 часть от нарезанной моцареллы. Перемешать, лучше всего руками…
Острым ножом проделать глубокий надрез в мякоти (важно не прорезать мясо насквозь!) наподобие «кармана».
Начинить «карман» полученной начинкой. И закрыть край двумя деревянными шпажками.
В глубокой кастрюле с тяжелым дном разогреть оливковое масло и обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки.
А затем накрыть кастрюлю крышкой и потушить минут 50, время от времени добавляя немного бульона и поливая им мясо.
Через 50 минут влить к мясу собранную от моцареллы сыворотку и на сильном огне дать увариться образовавшейся подливе.
Готовое мясо можно есть сразу же, а можно и в остывшем виде! На гарнир подаем салат: режем пополам помидорки черри, добавляем к ним оставшийся нарезанный сыр моцарелла, солим, перчим, поливаем оливковым маслом… Приятного аппетита!
