Ингредиенты
Порции: –+
- яйца куриные 3 шт.
- пармезан 50 г
- сливочное масло 2 ст. л.
- оливковое масло 1 ст. л.
- соль по вкусу
- перец черный свежемолотый по вкусу
- спагетти 200 г
Шаги
Ставим кастрюлю с водой на огонь. Ждем когда закипит вода. Солим и кладем наши спаггети. Пока закипает вода, можно накрыть на стол, т.к. пасту будем подавать «с пылу с жару»!
Сразу трем на мелкой терке сыр (вместо пармезана можно использовать пекорино — овечий итальянский сыр).
Как только положили в кастрюлю вариться спагетти, ставим на огонь сковороду. Она должна быть достаточно большой, чтобы потом в нее же поместились спагетти. Добавляем оба вида масла и разбиваем яйца, как на яичницу. Жарим буквально 1.5 минуты — белок должен «схватиться», но желток не должен зажариться! Это важно, не «пересушить»! Посолить яйца и снять с огня сковороду.
К этому времени должны быть готовы спагетти. Не забываем отлить немного воды от варки спагетти (чуть меньше стакана), сливаем спагетти и выкладываем сразу в сковороду с яйцами.
Как следует осторожно все перемешать, подлить немного воды от спагетти. Затем всыпать сыр и снова перемешать. Для придания блюду нужной консистенции и для получения некого подобия кремообразного соуса добавить еще немного жидкости.
Выложить спагетти в большое блюдо и подавать!
Вкусный минимализм! По желанию присыпать свежемолотым черным перцем! Приятного аппетита!
