Ингредиенты
Порции: –+
- сметана жирная 250 г
- сливочное масло 200 г
- молоко 300 мл
- дрожжи свежие 50 г
- яйца куриные 3 шт.
- яичные желтки 5 шт.
- соль 1 г
- апельсиновая цедра 4 ст. л.
- сахар 500 г
- сахар ванильный 40 г
- растительное масло рафинированное 50 мл
- изюм 100 г
- мука 1300 г
Шаги
Подготовим все ингредиенты, сметана и яйца комнатной температуры, молоко подогреть, масло растопить и остудить. Начинаем — растираем половину стакана сахара и дрожжи.
Вливаем молоко (в сходном варианте 250 мл, но у меня получилась чуть густая опара, количество увеличено) и вбиваем одно яйцо. С таким приемом готовила пару впервые, играло очень активно.
Просеиваем 2 стакана муки. Даем подойти 1,5 часа в тепле.
Соединяем сахар и желтки, 7 штук. Пару белков используем для декора.
Кладем в смесь яйца с сахаром, перемешиваем, наливаем сметану, также перемешиваем. Всыпаем ванильный сахар, цедру и соль.
Вливаем растопленное масло.
Добавляем изюм промытый, просушенный и обваленный в муке. Начинаем замешивать тесто, руки смачиваем маслом.
30 минут замеса хватит, даем тесту подойти 1 час в тепле.
Раскладываем тесто по смазанным формам. Даем выстояться 30 минут.
Выпекаем при 180°С 40-50 минут. Даем остыть, украшаем. Приятного аппетита!
