Слойки с щавелем, сыром и яйцом

Растворить дрожжи в теплом молоке. Добавить сахар, соль, яйца и 2 стакана муки. Перемешать до однородного состояния. Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто в шар. Месить 5 минут, затем положить в миску, накрыть и оставить подниматься в теплом месте на 1 час.

После того как тесто поднимется, обмять его и поставить в холодильник на 20 минут.

Раскатать прямоугольный пласт, середину смазать 1/8 частью размягченного сливочного масла.

Левым концом пласта накрыть намазанную среднюю часть и сверху смазать маслом образовавшийся второй слой. После этого накрыть этот слой свободным правым концом пласта. Получается закатка, состоящая из трех слоев теста и двух слоев масла.

Закатку посыпать мукой и раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см, повторить процедуру еще 3 раза.

Завернуть тесто в кулек и поставить в холодильник еще на 30 минут.

Пока сделаем начинку: яйца сварить и почистить.

Щавель помыть, обсушить бумажным полотенцем и порезать.

Сыр нарезать кубиками и смешать с щавелем. Я не солила, но если сыр не достаточно соленый, то посолите.

1/4 часть теста раскатать, разделить на квадратики. Также поступить с остальными частями.

Выложить 1 столовую ложку щавеля с сыром и 2 перепелиных яйца (или половину куриного яйца).

Сформировать треугольнички. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом. Выложить слойки, поставить в теплое место для расстойки на 20 минут.

Яйцо взбить с 1 столовой ложкой холодной воды и смазать им слойки.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

Вот что получилось.

Если яйца в начинку мелко порезать, то можно сформировать их в виде круассанов.

Приятного аппетита!