Сливочный мусс — итальянский десерт

home-recipes-21455
Ингредиенты
Порции: +12
  • сливки 33-35% 500 мл
  • яйцо 3 шт.
  • апельсиновая цедра 2 ст. л.
  • ванильная эссенция 3 капли
  • ликер кремовый 30 мл
  • фрукты консервированные 350 г
  • фруктовый сироп (сок) 400 мл
  • желатин 30 г
  • сахар 200 г
  • вода 100 мл
Шаги
30 мин.Печать
  • Сливочный мусс - итальянский десерт
    15 г желатина замочить в 100 мл холодной воды, добавив в него щепотку лимонной кислоты. На сито отправить фрукты и дать стечь сиропу в отдельную емкость. 15 г желатина замочить в 100 мл сиропа из фруктов. Если используете кондитерский крем, будьте внимательны — в нем должен присутствовать сахар. Поэтому внимательно прочитайте состав. 200 мл сливок нагреть на плите на слабом огне, добавить 50 г сахара, кремовый ликер и натертую цедру. В отдельной посуде взбить желтки с 30 г сахара в пышную массу. К желткам маленькой струйкой добавляем теплые сливки, а затем массу снова отправляем на очень слабый огонь и прогреваем, но не даем сильно нагреваться кастрюльке, постоянно венчиком помешиваем желтковую массу. Как только масса начнет густеть, снимаем с плиты и охлаждаем.
  • Сливочный мусс - итальянский десерт
    300 мл сливок взбиваем до устойчивых пиков, постепенно добавляя 50 г сахара. Белки взбиваем в крепкую пену. Желатин отправляем на плиту, добавляем оставшуюся часть сахара и прогреваем, но не кипятим. Затем тоненькой струйкой, продолжая взбивать белки, вливаем желатиновую массу. Белки станут гладкими и блестящими. Затем в сливки аккуратно вводим полностью остывший желтковый крем, ванильную эссенцию и взбитые белки.
  • Сливочный мусс - итальянский десерт
    Разливаем мусс по бокалам и отправляем в холодильник застывать.
  • Сливочный мусс - итальянский десерт
    Оставшуюся часть желатина со 100 мл сиропа из фруктов отправляем на плиту и немного прогреваем. Фрукты нарезаем и выкладываем на застывший мусс. К сиропу или соку добавляем желатиновую массу, аккуратно заливаем фрукты. Отправляем в холодильник для застывания.
  • Сливочный мусс - итальянский десерт
    Итальянский десерт готов! Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Сливочный мусс — итальянский десерт) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.