Сливочно-банановый торт-мусс

home-recipes-11098
Ингредиенты
Порции: +10
  • кукурузный крахмал 50 г
  • яйца куриные крупные 2 шт.
  • сахар 80 г
  • мука 50 г
  • сливки 33-35% 400 мл
  • сахарная пудра 1 ст. л.
  • желатин 10 г
  • молоко 100 мл
  • молоко 170 мл
  • сахар 150 г
  • какао 60 г
  • желатин 6 г
  • молоко 1,5% 60 мл
  • бананы 3 шт.
  • яблоки 2 шт.
  • лимоны ½ шт.
  • сахарная пудра 1 ст. л.
  • желатин 5 г
  • вода 50 мл
  • сахар 2 ч. л.
  • вода 1 ст. л.
  • ром 2 ст. л.
Шаги
4 час. 0 мин.Печать
  • Сливочно-банановый торт-мусс
    Начнем с приготовления бисквита: муку и крахмал просеем, белки с сахаром взбиваем до устойчивой пены и добавляем желтки.
  • Сливочно-банановый торт-мусс
    Всыпаем просеянную муку с крахмалом и перемешиваем лопаткой.
  • Сливочно-банановый торт-мусс
    Выливаем в форму, у меня квадратная 24*24 см, и я для удобства застелила пергаментом. Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 20 минут.
  • Сливочно-банановый торт-мусс
    Для пропитки смешиваем воду с сахаром и ромом, если ром не добавляете, то просто добавьте еще 1 ст. л. воды
  • Сливочно-банановый торт-мусс
    Пропитываем горячий бисквит.
  • Сливочно-банановый торт-мусс
    Готовим банановый мусс: желатин замачиваем водой и оставляем на 15 минут набухнуть, а затем нагреваем пока желатин не разойдется.
  • Сливочно-банановый торт-мусс
    Бананы и яблоки, лучше кисленькие, взбиваем в блендере в пюре и добавляем сахарную пудру, перемешиваем.
  • Сливочно-банановый торт-мусс
    Вливаем теплый желатин и еще раз все хорошенько перемешиваем.
  • Сливочно-банановый торт-мусс
    Форму для удобства выкладываем пленкой и на дно кладем бисквитный корж, а сверху фруктовый мусс, отправляем в холодильник на 30 минут.
  • Сливочно-банановый торт-мусс
    А пока готовим сливочный мусс: желатин заливаем молоком и даем набухнуть 15 минут, затем нагреваем, пока желатин не разойдется.
  • Сливочно-банановый торт-мусс
    Сливки взбиваем с сахарной пудрой до пышности и вводим теплый желатин.
  • Сливочно-банановый торт-мусс
    Достаем на торт и выкладываем поверх фруктового мусса — сливочный. Отправляем обратно в холодильник на 1 час.
  • Сливочно-банановый торт-мусс
    Готовим глазурь: желатином заливаем и даем постоять 15 минут. Молоко с сахаром доводим до кипения.
  • Сливочно-банановый торт-мусс
    Всыпаем какао и хорошо перемешиваем венчиком.
  • Сливочно-банановый торт-мусс
    Добавляем желатин и мешаем до растворения желатина, но мешаем медленно, чтобы пузырьки воздуха не попали в глазурь. Даем глазури остыть (температура должна быть примерно 24°C).
  • Сливочно-банановый торт-мусс
    Выливаем глазурь поверх сливочного мусса и отправляем на пару часов в холодильник.
  • Сливочно-банановый торт-мусс
    Остался последний штрих: украсить. Здесь все зависит от вашего желания, у меня фантазия не работала, поэтому я просто белым шоколадом нанесла произвольный рисунок. Даем застыть украшению, достаем из формы, снимаем пленку и можно приступать к чаепитию…
  • Сливочно-банановый торт-мусс
    Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Сливочно-банановый торт-мусс) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.