Ингредиенты
Порции: –+
- подсолнечное масло 2 ст. л.
- хлебная крошка 50 г
- овсяные отруби 2 ст. л.
- мед 2 ст. л.
- какао 1 ст. л.
- кофе растворимый 2 ст. л.
- квас 100 мл
- пшеничная мука 175 г
- мука цельнозерновая 50 г
- ржаная мука 115 г
- дрожжи сухие 8 г
- соль 1 ч. л.
- кориандр молотый 1 ч. л.
- тмин 1 ч. л.
- вода 150 мл
Шаги
Смешать какао, растворимый кофе, залить 150 мл. горячей воды. Добавить мед и все тщательно размешать.
Просеять 3 вида муки, добавить остальные сухие ингредиенты: соль, кориандр, тмин, хлебные крошки, отруби, дрожжи. Всё хорошо перемешать.
Влить квас, какао с медом и кофе, растительное масло — замесить тесто. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымесить его не менее 10 мин. Положить тесто в миску, смазанную маслом, накрыть полотенцем и оставить на 2-2, 5 ч. в теплое место. За это время тесто подойдет, и его объем увеличится вдвое.
Хлеб после расстойки. Выложите тесто на стол и сформируйте булку. Постелите на противень бумагу для выпечки, смажьте ее маслом и присыпьте мукой, а затем выложите на противень сформированный хлебушек (или как в моем случае, положите в форму для хлеба).
Накройте форму влажным полотенцем (чтобы не пересыхала поверхность теста) и оставьте в теплом месте еще на 45 мин, чтобы тесто еще раз хорошо поднялось.
Выпекайте хлебушек в предварительно разогретой до 200°С духовке 45-60 мин (в зависимости от духовки). Мой хлебушек запекался 50 минут.
Дать остыть на решетке.
Приятного аппетита!
