Ингредиенты
Порции: –+
- картофель 4 шт.
- баклажаны 2 шт.
- перец болгарский 2 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- помидоры 2 шт.
- кинза свежая 1 пучок
- петрушка 1 пучок
- перец красный острый 1 стручок
- чеснок 5 зубчиков
- лавровый лист 1 шт.
- хмели-сунели 1 ч. л.
- перец черный молотый по вкусу
- перец красный молотый по вкусу
- соль по вкусу
- баранина 800 г
Шаги
Мясо баранины промойте холодной водой, положите в кастрюлю с водой и варите около 1,5 часов на среднем огне крепкий бульон, регулярно помешивая и снимая пенку.
Пока подготовим овощи: почистите картофель и порежьте довольно крупными кусками.
Баклажаны очистите от кожуры и порежьте полукольцами.
У болгарского перца удалите семена и порежьте тонкими полосками. Лук очистите и мелко нарежьте.
У помидоров сделайте надрез, залейте кипятком на 1-2 минуты, после чего окуните в холодную воду и снимите кожицу. Помидоры нарежьте кубиками.
Выложите в бульон картофель и варите около 5-7 минут…
Затем выложите баклажаны, помидоры, болгарский перец и лук, варите около 10-12 минут.
Зелень хорошо промойте, высушите бумажным полотенцем и мелко порубите, чеснок почистите и выдавите прессом, перец чили мелко порубите, добавьте в суп, посолите, приправьте перцем, лавровым листом и хмели-сунели. Через 2 минуты накройте суп крышкой, потушите огонь и дайте настоятся 15-20 минут.
Приятного аппетита!
