Ингредиенты
Порции: –+
- сахар 80 г
- вода 3 ст. л.
- яичные белки 2 шт.
- какао-порошок 40 г
- разрыхлитель 12 г
- яйца куриные 2 шт.
- яичные желтки 1 шт.
- молоко 110 мл
- сливочное масло 125 г
- сахар 180 г
- мука 140 г
Шаги
Займёмся приготовлением капкейков. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром.
Продолжая взбивать, добавьте по 1 яйца.
Смешать в отдельной посуде муку, какао и разрыхлитель. Вмешать мучную смесь в масляную.
Добавить молоко, продолжая взбивать. Должно получится тесто, примерно как 20% сметана.
Форму для капкейков или как у меня для маффинов, выстелить бумажными формочками. Распределить тесто по формам, заполняя где-то на 2/3. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут.
Готовность проверить на сухую палочку. Остудить. Вот такие получились мини-тортики. Они немного опали после того как остыли.
Готовим заварную меренгу для украшения наших капкейков. Поставить на огонь сахар с водой. Когда закипит, убавить и варить 6-8 минут. Если у вас есть термометр, то измерьте температура должна быть 120°С. Если нет, то проверьте как я. Опустите ложку, которой вы мешали в холодную воду на полминутки. Если сироп на ложке стал твердым, он готов.
В то же время пока варится сироп нужно взбить белки. Продолжая взбивать, влить горячий сироп в белки. И продолжить взбивать пока меренга немного не остынет. Можно добавить краситель, чтобы сделать меренгу более нарядной. Честно скажу делала такую меренгу впервые, но результатом осталась довольна.
Украсить остывшие капкейки меренгой и украсить по желанию. Я присыпала конфетти.
Приятного аппетита!
