Ингредиенты
Порции: –+
- пшеничная мука цельнозерновая 112 г
- мука 1 сорт 35 г
- отруби 38 г
- разрыхлитель 2 г
- сода 1 г
- винный камень 1 г
- ванильный экстракт 2 мл
- сахар демерара 5 ст. л.
- сливочное масло 70 г
- сливки 10-20% 3 ст. л.
- шоколадная паста 50 г
Шаги
Отмерим цельнозерновую пшеничную муку (3/4 чашки), обычную пшеничную муку (1/4 чашки), отруби (1/4 чашки), последние можно заменить размолотыми овсяными хлопьями. Печенье с таким составом будет волокнистым, чуть суховатым, как раз таким, краешек которого хочется окунуть в чай.
Насыпаем 1/4 чайной ложки соды. Аналог этого печенья придумали еще в 19 веке, печенье для пищеварения, дижестив, в его состав входила сода, отруби, не было яиц и сахара, полезность на полезности.
Добавляем разрыхлитель, 1/2 чайной ложки и 1/4 ложки винного камня (положила винный уксус).
Перемешиваем все тщательно.
Добавляем сахар коричневый, 5 столовых ложек.
Перемешиваем, вводим масло, 5 столовых ложек (альтернатива 4 ложки масла, 1 ст. л. маргарина).
Масло тщательно перетираем с сухими компонентами.
Наливаем ванильный экстракт.
Наливаем 3 столовые ложки сливок.
Замешиваем тесто и кладем на 20 минут в холодильник.
Нагреваем духовку до 175°С. Раскатываем тесто между листами пергамента.
Нарезаем печенье.
Выкладываем на противень заготовки, прокалываем вилкой и выпекаем 15-20 минут.
Даем остыть печенью на решетке.
Намазываем шоколадом. Приятного аппетита!
