Ингредиенты
Порции: –+
- мука 250 г
- разрыхлитель 1 ч. л.
- сахар 150 г
- какао 30 г
- соль 1 щепотка
- яичные желтки 2 шт.
- сливочное масло 150 г
- шоколад черный горький 300 г
- желатин листовой 3 листа
- яичные белки 2 шт.
- сахар 200 г
- сливки 450 мл
- соль 1 щепотка
- какао 2 ст. л.
- сахар ванильный 1 упаковка
- вишня 200 г
- сахар 50 г
- крахмал 1 ст. л.
Шаги
Для коржа смешать муку с разрыхлителем и какао, добавить сахар и щепотку соли. Холодное масло нарезать кубиком и смешать с сухими ингредиентами и двумя желтками и замесить тесто.
Тесто выложить в смазанную маслом разборную форму диаметром 26 см и разровнять. Выпекать в заранее разогретой до 200°С духовке около 20 мин.
Готовый корж остудить, выложить на блюдо для торта. Бортик от разъемной формы водрузить вокруг коржа.
Теперь займемся муссом. Яичные белки взбить с щепоткой соли до мягких пиков, добавить сахар и взбить в крепкую пену.
Шоколад порубить, растопить любым доступным вам способом. Добавить к шоколаду сахар и какао, размешать до полного растворения.
Взбить сливки до жестких пиков. Я вместо ванильного сахара добавила ванильный экстракт 1 ст. л. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды, когда он набухнет, отжать и в маленькой кастрюльке в нескольких (2 ст. л.) ложках воды на маленьком огне растворить.
Тут нам понадобится большая миска и лопаточка. Перелить шоколад в миску и ввести две ложки взбитых сливок в шоколад, размешать. Тоже самое проделать с желатином: смешать с желатином сначала две ложки шоколадного крема, затем ввести эту смесь к остальному крему. В самом конце в несколько приемов ввести взбитые белки.
2 ст. л. получившейся «смеси» ввести в растопленный желатин, тщательно размешать. Теперь можно ввести всю желатиновую массу в шоколад.
Вводим сливки, не сразу, а в 2 — 3 приема.
В самом конце в несколько приемов ввести взбитые белки, выложить мусс на корж, разровнять и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
Очень сложно отказать себе в удовольствии насладиться десертом тут же.
Из вишни (если они консервированные) слить половину сока, остальной еще пригодится. Обычно вишни уже сладкие, поэтому переложить вишни с соком в сотейник, в остальном развести крахмал. Прогреть вишни и заварить крахмалом, остудить. У меня вишни замороженные, поэтому я долила воды и добавила сахар по вкусу.
Опуская нож в кипяток, аккуратно провести им по бортам формы, чтобы ее было легче снять с торта.
Украсить вишней и соусом. На охлажденном муссе вишневый топпинг схватывается сразу, поэтому торт готов к употреблению.
Можно притрусить шоколадной стружкой по желанию.
Теперь можно наслаждаться!
Приятного аппетита!
