Ингредиенты
Порции: –+
- клубника 400 г
- шоколад белый 150 г
- яйца куриные 4 шт.
- сливки 20% 30 мл
- желатин порошковый 1 ст. л.
- соль 1 щепотка
- лимонный сок 1 ст. л.
- шоколад горький 40 г
- грецкие орехи по вкусу
Шаги
Перво-наперво замачиваем желатин в воде, на 1,5 столовые ложки берем воды немного, миллилитров 50-60. Оставляем на 30 минут, периодически помешивая. Если желатин будет слишком плотным, добавить еще 1 столовую ложку воды. Через полчаса вливаем 2 столовые ложки кипятка и все перемешиваем. Желтки отделяем от белков. Белый шоколад растапливаем на водяной бане и остужаем до теплого Желтки взбиваем венчиком, добавляем их в растопленный шоколад и тщательно вымешиваем венчиком. Должно получиться что-то похожее на эмульсию.
Клубнику взбиваем в чаше блендера со сливками. Затем добавляем желатин и еще раз взбиваем. Отдельно взбиваем белки с солью и лимонным соком до крепких пиков. Я пробовала перевернуть емкость — белки не выпадали. Теперь добавляем к взбитой клубнике желтково-шоколадную смесь — перемешиваем. Как обычно осторожно, вводим в массу белок и аккуратно, движением «снизу-вверх», соединяем с клубничной смесью. Получается очень пышная и ароматная масса.
Я разложила мусс в бокалы для виски, что-то мне захотелось красоты… Отправляем все в холодильник на 3 часа.
Распускаем на водяной бане горький шоколад, орехи рубим ножом крупными кусочками и отправляем к шоколаду. Вымешиваем на водяной бане и добавляем еще немного сливок, чтобы масса получилась более эластичной, но можно этого и не делать. Достаем мусс из холодильника и выкладываем сверху шоколадно-ореховый слой. Он схватывается моментально.
Приятного аппетита!
