Ингредиенты
Порции: –+
- сок апельсина ½ шт.
- шоколад горький 60 г
- сливочное масло 50 г
- сахар 2 ст. л.
- какао 1 ст. л.
- молоко 1 ст. л.
- апельсин 4 шт.
- сахар 2 ст. л.
- желатин 1 ст. л.
- вода 2 ст. л.
- яйца куриные 2 шт.
- сахар 100 г
- растительное масло 100 г
- вода 80 мл
- какао 2 ст. л.
- кофе растворимый 1 ч. л.
- мука 100 г
- разрыхлитель 1 ч. л.
- апельсин 2 шт.
Шаги
Яйца разделить на белки и желтки. Белки я убираю пока охлаждаться, а желтки взбить с 50 гр. сахара венчиком, до белой воздушной массы. В отдельной мисочке смешать какао-порошок, кофе и воду, тщательно перемешать.
В миску с желтками и сахаром влить растительное масло, перемешать. Затем, добавить шоколадно-кофейную смесь, продолжая тщательно взбивать.
Добавить к тесту муку, разрыхлитель.
Охлажденные белки с 50 гр. сахара взбить до крепких пиков.
В два приема ввести белки к тесту, каждый раз аккуратно перемешивая.
Форму (дно) (диаметр — 26 см) смазать растит.маслом. Тесто вылить в форму и выпекать в разогретой до 180 С духовке, 35-40 минут.
Желе: Желатин замочить в воде, на время. указанное на упаковке. С одного апельсина снять цедру. Из всех апельсинов выжать сок. В кастрюльке смешать сок апельсинов, цедру, сахар, мешать, до растворения сахара. Снять с огня. Желатин подогреть (15 секунд в мв), добавить в горячей смеси, мешать до растворения желатина. Процедить от цедры и мякоти.
Форму (равную диаметром нашему коржу, я использовала ту же форму, бисквит испекла заранее) застелить пищевой пленкой. Вылить желе и отправить в морозильник до застывания, на 30-60 минут. Можно подержать в морозилке чуть больше по времени, для того, чтобы было удобнее перенести желе на торт.
Ганаш: На водяной бане, в миске растопить шоколад с молоком, добавить сливочное масло. Добавить какао и сахар. Перемешать до однородной массы.
Сборка торта: Бисквит выложить на блюдо. Пропитать соком 0.5 апельсина. Смазать бисквит ганашем. Очень аккуратно перенести наше желе на торт.
Декор: Бока и верх украсить дольками апельсина.
Приятного аппетита!
