Ингредиенты
Порции: –+
- бекон 300 г
- перец острый молотый 5 г
- соль 5 г
- розмарин 15 шт.
- кизил 300 г
- индейка грудка 800 г
Шаги
Грудинка, бекон, кизил, розмарин, перец, соль.
Нарезаем филе вдоль и полосками по размеру бекона. Кизил отвариваем и перетираем через сито. Заливаем мясо кизиловой гущей с перцем и розмарином. Выдерживаем 30-40 минут.
Кладем на филе бекон. Чем тоньше кусочки, тем быстрее будет готов шашлык. Бекон лучше взять с запасом, его количество зависит от тонкости нарезки и аккуратности.
Сворачиваем розой, бекон внутри. Можно положить бекон наружу, но у меня нарезка очень тонкая, волокна расслаиваются. С беконом наружу получаются розы-бутоны, такой вариант делала для духовки.
Соединяем низ «цветков» зубочистками. Отправляемся на дачу.
Надеваем шашлычки на палочки, солим филе. Зубочистки и шпажки предварительно надо замочить в воде.
Кладем шашлык к на решетку, жарим. Если Вы готовите в духовке, то можно установить розы на половинки картофеля для устойчивости и запекать при 200-220°С до готовности.
Под воздействием тепла «лепестки» раскрываются.
Переворачиваем шашлык, укладываем палочки на край решетки, чтобы низ шашлычка не касался решетки. Когда низ пропечется, переворачиваем еще раз, дожариваем.
Подаем шашлык с зеленью, ягодами кизила. Приятного аппетита!
