Ингредиенты
Порции: –+
- пшеничная мука 265 г
- мука с семечками 125 г
- пшеничная мука цельнозерновая 110 г
- дрожжи свежие 10 г
- вода 340 г
- соль 10 г
Шаги
Взвешиваем дрожжи.
Соединяем три вида муки, втираем дрожжи.
Добавляем соль, воду.
Замешиваем тесто, я делаю это в комбайне, сначала на низкой скорости, затем на 2, минут 6. Мой помощник справился с задачей отлично.
Тесто перекладываем на рабочую поверхность, формируем шар и укладываем в миску, оставляем на один час.
Подошедшее тесто выкладываем на стол, делим на две части, каждую скатываем в шар, накрываем полотенцем, оставляем на 10 минут.
Из каждого шара формируем батон, смачиваем его немного водой, обваливаем в муке с зернами и укладываем в форму, где-то на один час (форма 22 см.). У меня только одна форма нужного размера, поэтому пришлось использовать форму для кулича.
Разогреваем духовку до 250 градусов, опрыскиваем стенки из пульверизатора и ставим быстро подошедший хлеб в духовку на 15-20 минут.
Достаем хлеб, накрываем полотенцем и даем ему немного остыть. Я еле дождалась, он прекрасен! Корочка хрустящая, мякиш в дырочку! Очень вкусный! Вот что значит рецепт мастера! Приятного аппетита!
