Ингредиенты
Порции: –+
- телячье сердце 3 шт.
- масло сливочное 2 ст. л.
- соль 1 г
- сыр 50 г
- масло растительное 1 ч. л.
- сливки 200 мл
- мука 2 ст. л.
- яйцо 1 шт.
- тмин по вкусу
Шаги
- Первым делом варим сердечки. Долго. Час-полтора. Когда станут мягкими, остудить и прокрутить их через мясорубку. Картошку и морковку помыть, почистить, воду подсолить, отварить в ней картошку и морковь, слить, размять по отдельности, заправить сливочным маслом картошку. Остудить. Морковь не недо заправлять. Она нам пойдет для сочности и яркости. Сыр натереть на обычной терке.
- Лук нарезать по вкусу. Я люблю крупно. Обжарить слегка на раст масле, добавить сердечки. Подержать на слабом огне, помешивая, минут 7-10. С этим пока всё.
- Разогреть духовку до 180-190 гр. Теперь соус. Смешать венчиком яйцо со сливками и мукой так, чтобы не было комочков. Добавить масло комнатной температуры и поставить на медленный огонь. Помешивать венчиком постоянно. Как начнет густеть, сильно взбить и снять с огня.
- Соус не должен быть густым, как сметана! А как сгущенка или кефир.
- Форму, желательно разъемную, смазать растительным маслом. Выложить картошку. Это первый слой. Распределить по форме. Прижать.
- Следом морковка. Присыпать сыром.
- Далее следуют сердечки с луком.
- Присыпать сыром, обильнее, чем на моркоаь. Залить соусом, слегка присыпать оставшимся сыром, посыпать травами-приправами и отправить в духовку мин на 35-45. До нужной вам корочки.
- У меня получилось 45 минут.
- Теперь можно и поужинать. Приятного аппетита!