Ингредиенты
Порции: –+
- стейк семги на коже 2 шт.
- небольшой пучок кинзы 1 шт.
- масло оливковое 1 ст. л.
- перец черный молотый 1 щепотка
- соль морская ¼ ч. л.
- перец сладкий красный 2 шт.
- вчерашний хлеб с коркой 3 куска
- помидоры консервированные в собственном соку 3 шт.
- фундук 30 г
- миндаль 30 г
- чеснок 3 зубчика
- оливковое масло 2 ст. л.
- яблочный уксус 1 ст. л.
- хлопья паприки 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
Шаги
Сладкий перец запечь в духовке, поместить в целлофановый пакет, плотно закрыть и дать перцу пропотеть, затем снять кожицу и вынуть семена.
Хлеб порезать брусками (примерно 2 х 3 см).
2 зубчика чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа.
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить хлеб и чеснок до золотистой корочки.
Орехи измельчить в блендере в муку.
Оставшийся зубчик чеснока почистить и мелко порубить.
Приготовить соус ромеско: запеченный перец и помидоры взбить в блендере в пюре. Затем посолить, добавить орехи, чеснок, паприку и обжаренные хлебные гренки с чесноком и измельчить все в однородную массу. В конце влить 2 ст. ложки оливкового масла и уксус и еще немного взбить.
Семгу посолить, поперчить и слегка сбрызнуть оливковым маслом.
Разогреть сковороду-вок, выложить рыбу кожей вниз и обжаривать по нескольку минут с каждой стороны.
Кинзу мелко порубить.
Готовую рыбу посыпать кинзой, подавать с соусом ромеско. Приятного аппетита!
