Ингредиенты
Порции: –+
- молоко 125 г
- сахар 100 г
- яйца куриные 2 шт.
- сливочное масло 50 г
- дрожжи сухие 7 г
- сахар ванильный 1 ч. л.
- соль 1 щепотка
- пшеничная мука 350 г
- картофельный крахмал 1 ст. л.
- сахар 1 ст. л.
- яблоки 1 шт.
- вишня 1 стакан
- мак 100 г
Шаги
Готовим опару: для этого дрожжи заливаем теплым молоком, тщательно размешиваем. Добавляем 2 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара. Перемешиваем и накрываем опару. Поставить в теплое место, пока не поднимется
Мак залить кипятком, отставить на 30 минут.
Готовим тесто: Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром (Белки уйдут в начинку чуть позже).
Добавить размягченное сливочное масло комнатной температуры.
У меня ушло 15-20 минут на то, чтобы опара увеличилась в два раза. Прошу извинения за испорченную шапочку, она пристала к полотенцу.
Опару добавляем к яично-масляной массе.
Туда же поэтапно вмешиваем просеянную муку, соль
Замешиваем нежное, приятное на ощупь тесто. Оно не липнет к рукам. Накрываем полотенцем и ставим тесто подходить в теплом месте, чтобы оно увеличилось в два раза. У меня это заняло где-то час времени.
Пока тесто подходит. С мака сливаем воду
Измельчаем с помощью блендера с 1 ст. л. сахара.
Белки взбиваем в густую пену.
Смешиваем белки с маком.
Вишню присыпать крахмалом (стакан у меня традиционный граненый, объемом 220-230 грамм, если под завязку).
И соединить с маком.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5-7 мм.
Разрезать на три прямоугольника и равномерно выложить начинку.
Края сильно и аккуратно защипнуть, т.к. начинка получается довольно влажной.
Форму смазать маслом, уложить в нее рулеты в виде спирали швом внутрь. Форма у меня диаметром 26 см.
Яблоко очистить, нарезать тонкими пластинками.
Вложить кусочки яблок между рулетами. Накрыть пирог полотенцем и поставить на расстойку на 20-30 минут. Приятного аппетита!
