Сдобные булочки

home-recipes-9926
Ингредиенты
Порции: +7
  • сахар 1 ст. л.
  • вода 3 ст. л.
  • молоко 3,6% 90 г
  • дрожжи свежие 2 г
  • пшеничная мука 150 г
  • пшеничная мука 350 г
  • молоко 3,6% 120 г
  • дрожжи свежие 8 г
  • яичные белки 2 шт.
  • соль 8 г
  • сливочное масло 90 г
  • сахар 40 г
Шаги
12 час. 30 мин.Печать
  • Сдобные булочки
    Для опары смешаем муку с разведёнными в тёплом молоке дрожжами. Получится довольно тугой комок теста. Накрываем плёнкой и ставим в прохладное помещение без сквозняков приблизительно 16°C (это может быть погреб или не отапливаемая спальня с открытой форточкой) на 18 часов. Удобно это сделать с вечера.
  • Сдобные булочки
    С утра смешаем в комбайне опару с остальными ингредиентами основного теста кроме сахара и масла 5 минут на малых оборотах, затем увеличиваем скорость до второй ступени и вымешиваем еще 10 минут. Добавляем размягченное масло и сахар и продолжаем замес в течении ещё 10 минут. По необходимости можно добавить чуть муки. Следите за тем, чтобы масло полностью вмешалось в тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным.
  • Сдобные булочки
    Отправляем тесто под плёнкой в тёплое место на расстойку на 2 часа (у меня это разогретая до 25°С). Через 1 час тесто необходимо обмять. Тесто отлично подходит и увеличивается в объёме в три раза.
  • Сдобные булочки
    Тесто делим на 7 частей, даём отдохнуть 10 минут. Придаём нашим заготовкам форму продолговатых пирожков и слегка их приплюскиваем с помощью ладошки. Укладываем на пергамент длинной стороной рядом друг с другом.
  • Сдобные булочки
    Отправляем под плёнкой в тёплую духовку на 1 час. Размешиваем сахар в воде и смазываем булочки перед выпечкой сахарной водой.
  • Сдобные булочки
    Выпекаем в заранее разогретой до 180°С духовке около 35 минут с паром. Готовые горячие булочки ещё раз обильно смазываем сахарной водой. Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Сдобные булочки) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.