Ингредиенты
Порции: –+
- бекон сырокопченый 80 г
- лук красный 1 шт.
- грецкие орехи рубленые 30 г
- оливковое масло Extra Virgin 5 ст. л.
- бальзамический уксус 2 ст. л.
- мед 1 ч. л.
- бульон 50 мл
- соль по вкусу
- перец черный свежемолотый по вкусу
- рукола 1 горсть
- радиккио 100 горстей
- шпинат молодой 1 горсть
- груши 2 шт.
- пармезан 80 г
- сухари панировочные 50 г
- яйца куриные крупные 1 шт.
- мука 2 ст. л.
Шаги
Для заправки нарезать лук тонкими полукольцами, бекон маленькими кубиками. Бекон можно заменить на кубики копченого сала с прослойкой.
Грецкие орехи порубить крупно.
Разогреть 2 ст. ложки масла и поджарить лук, бекон и орехи в течении 2 мин.
Влить белый бальзамический уксус, мёд и бульон (у меня для этих целей всегда есть баночка бульона от «кнорр»), добавить оставшиеся 3 ст. ложки масла, хорошенечко перемешать, снять с огня, посолить и поперчить. Заправке дать остыть.
Салаты вымыть, обсушить, порвать крупные листья руками. В оригинальном рецепте вместо шпината идёт цикорий.
Приготовить всё для панировки: пармезан натереть на тёрке и смешать с панировочными сухарями, в другой тарелке взболтать яйцо, в третьей тарелке — мука.
Салатные листья смешать с ореховым соусом.
Груньку очистить от кожуры, нарезать на толстые пласты. Грушу желательно брать спелую, но плотную. Обвалять в муке, яйце и пармезане (побольше) и обжарить на масле с обоих сторон на среднем огне.
Можно выложить на бумажное полотенце.
Выложить салатные листья на тарелку (я подавала порционно), на салат нашу звёздочку — грушу.
Подавайте сразу. Приятного аппетита!
